# Технологическая карта эклеры

**Click on link to DOWNLOAD:** \
&#x20;\
&#x20;※ [**Технологическая карта эклеры - Link**](http://exfindfiles.ru/d/%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B0+%D1%8D%D0%BA%D0%BB%D0%B5%D1%80%D1%8B) \
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\\

Карамельный капкейк - Тесто для капкейков - Крем для капкейков - начинка - Сборка и оформление. Техническая характеристика плиты приведена в таблице. Крошку бисквитного полуфабриката обжаривают при температуре +220...\
&#x20;![технологическая карта эклеры](http://mirznanii.com/images/92/06/9560692.png)\\

Это отделение должно иметь особенно хорошую вентиляцию, так как при разложении жиров выделяются вредные для здоровья продукты. Невыполнение даже одного из них может привести к неудаче. Тесто отсаживают на листы, слегка смазанные жиром.\
&#x20;![технологическая карта эклеры](https://www.creative-chef.ru/assets/images/gallery/_thumbnails/doki_sbornici_retceptur/Kalkuliatciia_resize_300x300_86_255x255x255.jpg)\\

**Дипломная работа: Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров** - Масло сливочное — вырабатывается из сливок, оно содержит до 82. По стандарту мука состоит 14,5% и не должно превышать 15%.\
&#x20;![технологическая карта эклеры](https://xreferat.com/image/46/1305925121_1.jpg)\\

Роман: Кстати, а зачем воду доводить до кипения? Проще говоря, тесто тягучее, плотное. Потом при выпечке внутри теста образуется пузырь, который никуда оттуда эклеры девается. Вот и пустота внутри Не заваривать - не получится. Брать 150 муки и 250 воды. Примешивайте по 1 - не ошибетесь. Теу кого получилось жидкое тестопереборщили с яйцами, а досыпав муки, вконец убили его.\\
